машина за печење хлеба ротационом пећи гасна ротациона конвекцијска пећ за хлеб из Кине

Ротациона пећ је један од најважнијих делова данасњих погона за прављење хлеба. Прво се тесто припремљено за прављење хлеба сече и ставља у плех. Затим се плехови стављају у колица са точковима и стављају у рерну. Захваљујући точковима, веома је лако ставити плехове у рерну и извадити их из пећи након печења. Подешавају се температура печења у рерни, количина паре у рерни и време печења, а врата рерне се затварају да би се започео процес печења. Током печења, колица са плеховима се ротирају константном брзином. На тај начин се сваки производ пече подједнако. Поново, овом ротацијом, свака тачка сваког производа је подједнако печена, па се не дешава да једна страна буде загорела, а друга страна полупечена.
Количина хлеба произведена у ротационој пећи може бити неколико пута већа него у конвенционалним пећима. Количина хлеба произведена по јединици површине повећава се постављањем плехова на врх. Капацитет производње хлеба сваке марке и сваког модела може да варира. Просечна ротациона пећ може да произведе између 2000 и 3000 хлебова за 8 сати. Код неких модела, овај број је и до 5000. Цена пећи и капацитет производње хлеба су директно пропорционални. Из тог разлога, при избору пећи, најбоље је одабрати најпогоднију узимајући у обзир очекивану производњу хлеба. Поново, потребно је узети у обзир и површину коју ће пећ покривати у радном окружењу.
Дистрибуција топлоте и паре у пећи мора бити веома добро урађена у ротационим пећима. Генерално, „патке“ се користе како би се осигурало да се пара равномерно преноси до сваке посуде. Поново, велики нагласак се ставља на материјал и дизајн који се користе како би се расподела температуре учинила равномерном. Произвођачи пећи настављају своје истраживачке и развојне активности у области дистрибуције топлоте и паре.
Температура унутрашње кабине пећи са ротирајућим вагоном може достићи и до 1000 степени Целзијуса. Из тог разлога, материјал који се користи у кабини не сме се растварати на високој температури. Поново, кућиште мора бити навлажено паром ради квалитета кувања. Из тог разлога, материјали који се користе морају бити истовремено од нерђајућег челика. Генерално, користи се челик отпоран на корозију на високим температурама. Осим тога, точкови вагона унутар кабине морају бити направљени од ватроотпорних материјала.
Након завршетка процеса кувања, треба спречити ширење паре и топлоте у рерни на радни простор. Ако се ова пара и топлота шире у радну средину, то доводи до оптерећења радне средине за запослене, као и брашна и других материјала на радном месту. Многе рерне имају аспираторе који филтрирају врућ ваздух и пару.
Постоји много компанија које производе ротационе пећи и многи модели ових компанија су доступни на тржишту. Када предузеће бира најприкладнији бренд и модел за себе, мора узети у обзир више параметара. Број хлеба који се производи у једном тренутку, поузданост бренда, интензивна мрежа услуга, трошкови набавке и потрошња енергије су најважнији фактори ових параметара.